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    燕窝的做法步骤是什么?有哪些注意事项【好奕燕窝】

    发布时间:2020-07-29 09:43源自:未知作者:小奕阅读()

    燕窝是中国传统的名贵食材,现在也有大量的人认可燕窝带给我们的营养价值。不过也有很多人并不清楚燕窝究竟该怎样炖煮,今天小奕就教大家燕窝的做法,步骤很详细哦。

    燕窝的做法步骤
     
    1.称出干燕盏,根据人数定燕窝的多少,切记不要浪费
     
    2. 泡发,将燕窝放入碗中,用凉开水或者纯净水浸泡5个小时左右;
     
    燕窝的做法

    3.泡发一半时间后进行挑毛,换水后继续泡发换水,泡发过程可换水1-2次,用漏勺滤掉大的杂毛; 燕窝呈现晶莹剔透的形状,然后用镊子将燕盏的小绒毛和杂毛挑出
     
    4.挑毛后顺着燕窝纹路撕开,继续泡发
     5泡发好的燕窝放入蒸盅加水,放进红枣、枸杞1g燕窝对应40ml水左右,最好不要超过1:50的比例,否则太淡无味,)

    5.文火炖煮,将准备好的瓷碗放入加入水的锅中,碗上面用瓷碟盖住,避免水蒸汽进入影响口感,用文火/小火炖煮,燃气的话一般10-25分钟左右即可 (产地不同,炖制时间不同)即可。
     (隔水电炖盅的话,如果是电炖锅参照具体的使用说明书,一般有专门的燕窝炖煮功能);
     
    6做好后应及时将燕窝从炖盅倒出,炖煮口感以温润爽滑为宜。到这里一份新鲜的鲜炖燕窝就做好了。
      
    燕窝的做法
     
    炖煮燕窝的注意事项

    (1)泡发燕窝尽量用冷水,不要用热水泡发

    (2)燕窝要吃甜的话,最好搭配冰糖,不要用白砂糖和红糖。提前10分钟放入燕窝里

    (3)味不能杂,燕窝应用清纯的汤来炖才合配,咸食用鸡清汤、蘑菇清汤,甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。

    (4)燕窝要挑毛,挑毛应注意不要把燕条破坏,燕条炖煮出来口感会更佳。
     
    (5)燕窝隔水炖煮最好,不宜用煲、煮等方式,防止营养成分流失。

    (6)燕窝咸甜皆宜,但从各方面综合来看,甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。

    (7)炖好的燕窝可在冰箱冷藏保存一个星期,未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜,防止放置在空气中氧化变色。

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