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    蒸燕窝和煮燕窝哪个更好-好奕燕窝

    发布时间:2020-09-03 15:12源自:未知作者:小奕阅读()

    燕窝一般的制作方法是炖煮,也有蒸食,那么蒸的燕窝会不会影响它的营养效果呢,蒸燕窝和煮燕窝哪一种更好呢?
     
    蒸燕窝和炖煮燕窝的效果
     
    两者的效果是相同的,但是隔水蒸的温度会比隔水炖高,因为蒸的温度较高,所以必须要掌握好蒸煮的时间。如果蒸煮的时间不足,将会导致燕窝不熟以及无法完整发挥燕窝的功效~

    如果蒸的时间过长,又会导致燕窝被蒸至熟烂,然后化水,燕窝的营养价值白白流失掉。所以有条件的话建议买一个专用炖盅,如果非要用隔水蒸这种方式的话一定要控制好温度!

     
    为什么要隔水

    燕窝本身就是金丝燕子们的唾液,燕子筑巢就是从液体状转为固体的过程,在过分受热之后,天然燕窝含有的水溶性蛋白会再次从固体变为液体,这将会导致燕窝化为水的普遍现象。
     
    蒸燕窝的做法

    将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中,约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条,然后再处理下杂毛,继续泡,总共泡4小时左右,滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中,随用随取。将要炖煮的燕窝放入白瓷碗中,用纯净水没过燕窝,(如果喜欢喝水可以稍微多放一些),隔水蒸20~30分钟,



    炖煮燕窝的方法

    隔水炖其实就是把需要加热的东西放入小容器里,但不是直接加热,而是会再放入大容器里,再把大容器加水加热。而这么做的目的就是为了妥善控制加热温度,水的沸点通常是在100度,然而隔水加热的温度却可以维持在100度以下。
      
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