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    燕窝的种类比你想的多的多!早看早知道!

    发布时间:2020-07-26 18:53源自:作者:秩名阅读()

    按燕窝品质划分标准、按燕窝颜色划分标准、按燕窝形状来划分标准等。

    (1)按燕窝的质地划分

    燕窝一般可根据燕窝盏的“密、细、疏”来划分标准。较密的,盏形匀称被划分为顶级燕盏,较疏的则为次等。盏形完整且纤维紧密的为一级,盏形不完整且纤维不紧密的为二级

    (2)按燕窝的地点划分

     
    燕窝的分类

    ①洞燕洞燕就是丝燕在野外山洞、沿海盐岩壁做的巢窝,洞燕的外观呈现不均匀的桔黄色、桔红色及橙色。因早期的滥采,丝燕生存环境受到破坏,且洞燕是完全暴露在自然界中,燕窝的营养成分又比较容易流失,后来洞燕逐渐被屋燕取代。

    ②屋燕屋燕是在不改变金丝燕生活习性的情况下,把金丝燕引到搭建好的燕屋里做窝,便于采摘燕窝,因此而得名。因为屋燕颜色是白色,所以屋燕也叫白燕。从洞燕到屋燕,金丝燕只是筑巢的环境在改变,而生活习性并没有什么变化。由于受到人为的保护,金丝燕繁衍越来越多,所筑的燕窝又能得到及时的采摘,营养成分不易流失。白燕中所含的矿物质能满足人体的需求,在品质上要好于洞燕。

    (3)按燕窝颜色划分

    燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明,头期白燕的燕窝特有成分含量最高,两者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少,有特殊的质地和口感,所以有时市场价格略高于白燕。
    一般来说,血燕以褐红色完整无碎者为佳,它所包含的铁质、矿物质等营养素也比较丰富。而且,血燕存储的时间越久,颜色也会逐渐变深。白燕最大的特点就是口感黏滑。而且白燕中含有比较丰富的水分、粗灰分、粗蛋白质、热量等。
     
    燕窝的分类

    (4)按燕窝形状来划分

    ①燕盏燕盏是从众多燕窝中挑选体型较完整或者船型的燕窝,形状大小不一,价格较贵,其营养、香味、发头都是最好的。完整的燕盏经过简单的挑毛处理后,干净、杂质少、色泽好、品质佳。根据不同的等级,特级白燕质量是最好的,盏形大、完整且纤维紧密。此外,外形为三角形的三角燕也是燕盏中品质较佳的。
     
    ②燕条燕盏在收割、挑毛、包装或运输的过程中,有些被剪碎、压碎的粗条块燕窝为燕条。燕条的发头和燕盏基本相同。燕条的口感比燕盏稍微差些,但营养价值是一样的,由于无盏型可言,且卖相较差,故价格比燕盏低。

    ③燕丝燕丝是指燕盏内十分幼细的一丝一丝
    囊丝,呈丝状,一般以品种定价。燕丝的口感比燕盏、燕条都差,燕丝炖制后比较碎,而且杂质比较多。燕丝的价位也比较低,可以满足低价位消费群体的需求。

    ④燕碎燕碎是指在燕窝的采摘或者运输中压碎形成的细小燕碎。燕碎含有较多的杂质,而且发头很小,且很多都已经氧化,营养价值大概只有燕盏的1/5。

    ⑤燕饼或燕球工人收割时弄碎的燕窝,将燕窝压制成不同形状,如菱形、球形、半月形、长方形或球形等。燕饼或燕球的品质比较差,属于低端产品,最好不要购买。

    ⑥燕角燕角是指燕窝的两端较硬的部分,也是燕窝唾液最浓的地方。燕盏在采摘完了以后,根据一些对成品盏型的要求,把比较突出的燕角修剪掉,
    然后再拿去挑洗,剪掉的这部分就形成了燕角。燕角较硬厚,营养丰富,耐煮,价格便宜,较爽口,浸泡时间长。

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