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    燕窝的营养不容忽视,挑选正宗燕窝才对身体大有裨益

    发布时间:2020-08-14 08:16源自:作者:秩名阅读()

    燕窝是很珍贵的滋补品,市场上的燕窝种类很多,质量各异,还有“以假充真、以次充好”的现象时有发生,所以应注意鉴别,在吃燕窝或者买燕窝时常常会听说:燕窝其实也有假的,而且假的和真的外貌基本上的一模一样,不仔细看基本上很难分辨,但其中的营养价值却是天差地别。那么如何才能正确分辨真假燕窝呢?今天就来教你几招,通过这几种方法来识别,就能简单、快速、有效的辨别真假燕窝。
     
    1、挑产地  
     
    印尼燕窝占全bai球燕窝总产量的80%,马来西亚13%,泰国du5%,越南2%,中国产燕窝之地有三(基本为zhi旅游资源):广东肇庆市怀集县dao燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛(2002年仅仅采摘到2个燕窝、2006年9月只剩15只金丝燕、长期封岛保护。由于靠近北回归线,采燕窝有很强的季节性,产量稀少,总量不及全球燕窝产量万分之一。
     
    燕窝鉴别

    2、挑外观  
     
    燕窝是一种直径约bai4厘米左右du,颜色像生丝的东西。鉴定家zhi通常把燕窝分成dao三大类,即红色的“血燕”;白色的“官燕”和黑色的“毛燕”

    (1)漂白燕窝 漂白燕窝盏身bai特别白净,是因为商家du用双氧水将灰色或黑色的燕窝洗zhi白,以增加卖相,但漂白燕窝炖dao煮后发率小,易化水,无天然蛋清味。

    (2)染色燕窝 所谓染色燕窝,多以低价白燕染成红色或黄色,当较高价的血燕或黄燕来卖。此等假血燕、红燕或黄燕于未湿水前较难分辨。但一经浸泡即可发现,由于染色色素溶于水,清水随即变色染成红色或黄色。只炖一、二小时后,其质地软烂如白燕,红色或黄色尽失于水。现在市场上的血燕都是假的。

    (3)涂料燕窝 涂料燕窝多见于盏形燕窝,用面粉、鸡蛋、胶粉、树胶、浆糊,或其它有胶质的材料涂于劣质燕盏上,令原本松散的燕盏纹络更加紧密,又可增加燕盏的重量,更可令燕盏不易断裂
     
     
    3、价格

    半斤燕窝原料250克,价格大概在7500元,一克正宗的燕窝都不可能十几块就能买到的。
     
    4、“发头”

    按重量计算,燕窝在浸透后,在重量上与干身时的差异,倍数越大,即“发头”越好,一般优质燕窝有6至8倍的“发头”(如果在常温常湿下,自然干燥,燕窝的“发头”在12倍以上,发头达到12倍以上,才是极品燕窝)。
     
    方法二:闻气色,正常的燕窝在气味上有着霉味、蛋清味或氨水味,主要是因为金丝雀喜爱将巢穴搭建在阴暗潮湿闷热的环境,巢穴搭建在这时间久了就会使鸟巢发生霉变;氨水味便是因为金丝雀巢中混有粪便,在一定条件下发酵放出氨气。所以正常燕窝会带有一定的霉味、蛋清味、腥味和氨气味。而假燕窝在气色上会有化学药水的气味,闻起来比较刺鼻。

    方法三:泡水,为了区分真假燕窝,可以将燕窝放入水中浸泡来分辨真假。浸泡燕窝后取丝拉扯,真燕窝质地松软拉扯有弹性,而假燕窝拉扯弹性差、易断,取出一小部分放于大拇指食指间揉搓会成浆糊状或有化学气味。

    5、挑气味
     
    正宗的燕窝有天然的蛋清味,一些劣质燕窝原料由于本身筑巢环境比较差,因此待“整容”结束后臭味就变成了化学药水味,如石灰水味。因为一些劣质原料本身燕窝含量太少,商家只有给它们掺涂胶体以增加重量,如鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶等,这时就会出现浓浓的蛋白腥味、或油炸气味、或海腥味等。如果觉得重量还不够,再喷些水,潮气一大,“木屑味”自然就有了。
     


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